Вымойте, сполосните и вытрите ножи, прежде чем использовать их в первый раз.
Определенные пищевые кислоты (лимон, горчица, кетчуп…) могут вызывать коррозию даже на ножах, изготовленных из нержавеющей стали. Не оставляйте частицы продуктов засыхать на лезвии, поскольку затем ножи станет труднее и опаснее мыть. Мы предлагаем сделать своей привычкой их немедленное мытье. Просто положите лезвие на плоскую поверхность, тщательно протрите одну сторону влажной тканью, затем очистите вторую сторону. Сразу же протрите, двигаясь от основания ножа к кончику. Если вы использовали нож для резки птицы, мяса или рыбы, вымойте его теплой водой с мылом.
Если лезвие подверглось воздействию хлора и отбеливающих веществ, их необходимо немедленно смыть, поскольку они могут обесцветить и оставить пятна на нержавеющей и высокоуглеродистой стали. В случае обесцвечивания поможет легкая серебряная полировка.
Не режьте ножами кости (это не относится к специальным ножам для костей). Не используйте ножи в качестве толкателя, рычага, для отделения или разрезания полузамороженных или замороженных продуктов. Не используйте ножи в качестве отвертки или для открывания консервов. Ножи не предназначены для этих целей, и подобные нарушения могут привести к изгибанию или поломке лезвия или кончика.
Ножи с ручками из синтетических материалов или нержавеющей стали пригодны для мытья в посудомоечной машине (даже если в ручках имеются заклепки). Но оптимальным уходом за вашими ножами будет мытье вручную (высокая температура и моющие средства негативно влияют на ручки - со временем они будут расшатываться)! Самый оптимальный и простой способ – вымыть ножи непосредственно после использования под струей теплой воды – если необходимо, добавьте каплю средства для мытья посуды, а затем вытереть досуха. Если Вы предпочитаете положить ножи в посудомоечную машину, убедитесь, что лезвия не касаются других предметов (контакт с другими столовыми приборами, кастрюлями и сковородами приведет к зазубриванию лезвия) мы рекомендуем эко-программу с температурой 55 °C.

Регулярно точите ножи!  Острый нож более безопасен, чем тупой, поскольку для резки необходимо прилагать меньшую силу. Нож легко нарезает пищу, и Ваша рука не устанет так быстро.BergHOFFиспользует два вида материалов, позволяющих Вашим ножам долго оставаться острыми:
- нержавеющая сталь с хромовым покрытием:
заточка с хромированной рифленой поверхностью обеспечивает прекрасный результат и относительную защиту от повреждений
- алмаз:
заточка с алмазной поверхностью обеспечивает особый результат. Однако средний срок службы короче,поскольку покрытие изнашивается.

Как точить ваши ножи:
1) поставьте лезвие на заточку под углом приблизительно 20°. Убедитесь, что угол 20° соблюдается от ручки до кончика, по всей длине лезвия
2) протяните нож, описывая незначительную кривую, в направлении вниз и к себе. Скорость процесса не влияет на результат
3) повторите те же движения для другой стороны лезвия
Повторите шаги 2 и 3 от пяти до десяти раз, попеременно затачивая переднюю и тыльную стороны лезвия

-Держите ножи в поле вашего зрения! Всегда располагайте ножи на рабочей поверхности ручкой к себе и проверяйте, не могут ли они случайно упасть. Никогда не накрывайте ножи губкой для мытья посуды или чем-либо другим, чтобы избежать несчастных случаев. Всегда следите за тем,чтобы передавать нож ручкой вперед.
- Всегда используйте подходящий нож. Овощи, мясо, рыба, хлеб … все это имеет разную текстуру и размер. Вот почему для каждой из этих целей разработан специальный нож.
- При резке всегда держите нож кончиком от себя! Таким образом вы избежите травмы, если нож случайно соскользнет.
- Никогда не пытайтесь словить падающий нож! Это может причинить очень серьезные травмы.
- Острые ножи мойте отдельно! Помните, что Вы моете острые предметы. Никогда не бросайте нож в раковину, лучше вымыть его под проточной водой сразу же после использования и вытереть.
- Храните в недоступном для детей месте!
- Никогда не проводите пальцами по лезвию – даже для того, чтобы проверить, насколько оно острое.
- Чтобы избежать травм и ожогов, никогда не оставляйте нож рядом с конфоркой и не допускайте его непосредственного контакта с любым другим источником тепла.